중국집 아들이 말하는 짜장면과 간짜장의 오해와 진실(30)
이뱅신
쪽지전송
Views : 17,056
2019-08-18 11:10
자유게시판
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보통 짜장면 하면 기름이 많아 느끼하다 하시는데
물론 기름이 들어가긴 하지만 생각하시는것처럼 기름이 많이 들어가진 않습니다.
만드는 과정을 간단하게 설명하자면
약간의 기름을 두르고 각종 채 소와 고기를 넣고 볶다가
춘장을 넣고 조금 더 볶다가 많은 양의 물을 붓습니다.
한번 만들때 보통 2 ~3 0인분 정도 볶아요
뭐 얼마나 나가냐에 따라 양이 달라지겠지만요.
이때 물이 엄청 많이 들어간다는거..
간단히 말해 그냥 짜장면은 끓이는거에요.
많이 만들어놓고 약한불로 계속 끓입니다.
그냥 스프? 정도라고 생각하시면 되요.
이걸 1인분으로 나누면 정말 기름은 얼마 안들어가요
그리고 고기에서 기름이?
중국집 고기는 주로 돼지 살코기를 많이 써요
지방 들어간 고기를 쓴다면 가지마세요 ㅋ
그리고 간짜장..요놈은 그냥 짜장면과 비주얼이 다르죠
뭔가 더 싱싱해 보이고 건강해질거 같은..
하지만 이건 그야말로 그냥 기름에 볶은거에요
여기에 춘장 추가하고 물을 부으면 짜장면이 되는거..
보통 짜장면은 많이 끓여놓고 주는거고
간짜장은 바로 바로 해주는거라고 생각하시는데 만드는 방법 자체가 다릅니다.
그리고 간짜장도 바쁠때는 몇인분씩 만들어 놔요
그래도 양파나 이런게 기름에 둘러져 있어 짜장면처럼 눅눅한 비주얼이 되지는 않더라구요.
결론은 기름의 양을 따지자면
간짜장>짜장면
짜장면은 생각하는것 보다 기름이 많이 들어가지 않는다.
오히려 간짜장이 기름 범벅이다..
그래서 전 짜장면만 먹습니다.
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돼지기름은 포화지방 60%, 불포화 지방이 40%, 소기름은 거의 대부분이 포화지방이라네요.
저도 돼지 비계 섞는걸 좋아합니다. 전부 비계는 싫고.
특히 비콜 익스프레스는 비계 섞어서 하면 별미 중의 별미..
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제가 그래요...
비계가 좋아요 살코기는 퍽퍽해서 조금만 있는게 좋더라구요
야채는 아삭한 식감이 싫고...
햄버거 먹을때도 양상추 빼달라 그래요...
빵 패티 소스 이게 제일 좋아요 저는...
기름이 없으면 음식 먹은거 같지가 않더라구요...
한식도 갈비 갈비찜 불고기 좋아하고
특히 갈비찜 국물에 둥둥 떠 있는 기름을 제일 좋아라해요
다른 한식은 거의 안먹어요
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전 기름을 엄청 싫어했었는데 요즘은 좀 바꿔 보려고 노력하고 있습니다. 자꾸 그리 가리다 보면 세상에 못먹는 음식이 너무 많아지는거 같아서요. ㅎㅎㅎ
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바꾸신다고 스트레스받지 마세요
먹고싶은것 먹는게 최고에요
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전 필녀랑 결혼해서... 기름지고 짠음식 가리면 저에겐 먹을게 없습니다...;; ㅋㅋㅋ
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저와 마찬가지 ㅋㅋㅋ 치밥의 생활화~ ㅋㅋㅋ
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전 다행히 와이프가 치킨을 딱히 좋아하진 않아서.... ㅋㅋㅋ 근처에서 푸드 판다로 배달해서 먹을수 있는건 거진 다 먹은거 같아요 ㅋㅋ
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전 아들때문에 졸리비와 맥도날드를 자주가다보니.. ㅎㅎ
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ㅠㅠ
저야 모 입맛이 비슷해서 상관은 없었는데;;;;
한번 살살 길들여 보세요 ㅎㅎㅎ
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그럴려면 집에 길들여야 하는 입이 너무 많은대요? ㅋㅋ 저 혼자 바꾸는게 훨씬 편해요. 나름 신경 써준다고 일주일에 한두번은 한식 먹자고 합니다. ㅎㅎ
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양파와 춘장을 많이 달라고 해서 같이 비벼서 먹습니다.
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저도 포인트 좀 많이 주세요.
왜 차별하시나요...^^;;
저에게도 포인트 대박, please!!! ^^;;
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간짜장은 그때그때 주문 들어올때마다 볶아서 주는것...
이거인거같네요 ^^
저도 간짜장보다는 그냥 짜장면체질인.. ㅎㅎ
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. . .
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짜장만들때넣는 미원은 안바뀐걸로 알고있습니다
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짜장면 먹으려면 마닐라 가는것이 더 편하다
산길 지프니 타고 바기오 갈바에
에어콘 버스 타고 마닐라 간다
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흔치는 않은 것 같습니다.
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간짜장은 고기 빼고 주문이 된다 저한텐 아주 큰 차이 입니다 ㅎㅎ
*추가로 바쁠땐 고기빼고 주문 안돼는 정도 ㅠㅠ*
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어쩌다 탕슉은 부먹 말고 찍먹,적당히 남겨서 동생 몫
그리 살은 386
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요리방법도 조금 틀리지만 간짜장이 좀더 달고 불향이 강하죠.
간짜장=깔끔 이건 아니예요.
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따라서 면과 소스를 따로 주는 것을 간짜장이라고 한다네요.
1905년 인천 차이나타운의 공화춘에서 처음으로 개발해서 선보인 메뉴입니다.
그냥 참고하시라고... ^^
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